Ulusal Restoran Derneği’nin 2017’deki sanayi raporuna göre, personel alımı zorlukları restoran sahipleri için en büyük endişe kaynağı olmaya devam ediyor. İyi bir restoran çalışanı işe almak zordur, daha sıkı bir pazarda her iş için doğru adayları nasıl seçersiniz?
Harika adaylar bulmanın bir yolu, bu makaleye sponsorluk yapan Indeed gibi bir iş tahtasının kullanılmasıdır. İş kurulları, özel ihtiyaçlarınızı karşılamak için birçok sektörde ve farklı geçmişlere sahip çok çeşitli adaylara erişim sağlayabilir.
İşte size yöneticilerden waitstaff'a kadar en iyi restoran çalışanlarını işe almada rehberlik edecek profesyonellerden 25 ipucu.
Restoran Müdürleri
Restoran yöneticileri, ilgili iş tecrübesine sahip, ortalama yıllık 47.612 dolarlık maaş kazanan ve işletme sahibi olan günlük işlemlerden sorumludur. Aşağıdaki ipuçları, işletmenizi yönetmenize yardımcı olacak doğru restoran yöneticisini bulmanıza yardımcı olacaktır.
1. Çevrimiçi Deneyimli Adayları Bulun
Marc Prosser, Kurucu Ortak, FitSmallBusiness
Günümüzde iş arayanların büyük çoğunluğu internette avlanmaya başlamaktadır. Bu yetenek havuzundaki fırsatları kaçırmayın. Sizi, en düşük fiyatla en nitelikli adaylarla bağladıklarından, küçük işletmeler için en iyi iş kurulu olarak Gerçekten tavsiye ediyoruz. Kendi çalışanlarımızın çoğunu bu şekilde elde ettik ve sınırsız sayıda pozisyonu ücretsiz olarak gönderebilirsiniz. Daha fazla adaya ulaşmak ister misiniz? Kaydolduğunuzda 50 dolarlık ücretsiz reklam kredisi kazanın.
Gerçekten Ziyaret Edin
2. Gıda Güvenliği Sertifikasyonu Gerektirir
Candess Zona-Mendola, Editör ve Paralegal, Yiyecekleri Güvenli Hale Getir
Bir restoran müdürünü işe almak söz konusu olduğunda, bir gıda güvenliği sertifikası bir zorunluluktur. Genellikle gıda güvenliğine dayalı bir restoran kültürü hakkında bir yemek fikri olan bu insanlar. Bir şirket ilk önce gıda güvenliğini sağladığında, yalnızca gıda kaynaklı hastalık riski daha az olmamakla birlikte, çalışanlar da gıda güvenliğini ilk sıraya koymak için eğitilmektedir. Bu restoran sahibi için bir kazan-kazan. Bu, gıda kaynaklı hastalık salgınları riskini azaltmaya ve bu nedenle kötü medyanın dikkatini ve finansal sorunlarını azaltmaya yardımcı olacaktır. Bu aynı zamanda şirketin sağlık teftişlerinde yardımcı olacaktır. Uygun şekilde sertifikalandırılmış ve eğitilmiş restoran yöneticileri, sahibinin restoranının her zaman gıda güvenliği göz önünde bulundurularak çalışmasını sağlamak için eyalet ve yerel sağlık departmanıyla bağlantılar kurar.
3. Liderlik Becerilerine Vurgulayın
Rick Camac, Restoran ve Konaklama İşletmeciliği Programı Dekanı, Mutfak Eğitimi Enstitüsü
Öncelikli olarak liderlik becerisine sahip misafirperver adaylar arayın. Hepimiz özgeçmişler ve bios tarafından hayranlık duyuyoruz, ama bu genellikle büyük bir hata. İnsanları mutlu etmeyi seven, gerçek olan, doğal olarak gülümseyen, liderlik eden ve gruplarla konuşmaktan hoşlanan kişiler gibi doğru kişilik özelliklerini arayın. Bana göre, mükemmel bir aday tam olarak doğru miktarda deneyime sahiptir - yaklaşık iki yıl - ve yukarıda belirtilen özellikleri. Gerisini biz öğretebiliriz. Bunun için en iyi sınav, röportajda “bize hikayenizi anlatmalarını” istemektir. Bunu ilginç yapamıyorlarsa, enerjiyi ve coşkuyu ve belki de biraz mizahı anlatırken, neden misafirperver insanlar olduklarını düşünelim? ?
4. İdeal Adayınızın Açık Profilini Geliştirin
Dekan Isaacs, Başkan ve Sahibi, Patrice & Associates
İşe alma sürecine, ideal adayınızın net bir profili olmadan başlarsanız, kötü kararların takip edeceğinizden emin olabilirsiniz. Müşterilerimize bir konum profili geliştirerek başlamalarını öneriyoruz. Bu profil, tipik bir iş tanımından çok daha fazla olmalı, yalnızca sorumlulukların ve görevlerin bir listesini değil, bu pozisyonun gerektirdiği belirli deneyimi ve bilgiyi de dahil ettiğinizden emin olun. Aradığın kişilik özelliklerini ve liderlik tarzını da ekle. Adayların önce uygun olan deneyimini anlamak için zaman ayırın ve ardından kişilik uyumuna geçin. Bu işlem size zaman kazandıracak ve daha iyi işe alım kararları almanıza yardımcı olacaktır.
Eğer işe alacağınız bir sonraki restoran müdürünün ilk günlerinde koşuya çıkmasını istiyorsanız, başarılı bir genel müdür olarak kanıtlanmış bir sicile sahip olup olmadığını, benzer gelir hacmine benzer bir konsepte sahip olduklarını anlayarak ilk önce uygun bir deneyim edinmeye başlayın. Bir konsept türünden diğerine geçerken dik bir öğrenme eğrisi olabilir, başarılı bir QSR hızlı servis restoranı GM, iyi bir yemek konseptine hızlı bir şekilde adapte olamayabilir. Satış hacmi de uygunluk için bir gösterge olabilir. 1 milyon dolar gelir getiren bir restoran, 15 milyon dolar üreten birinden çok farklı bir iştir.
5. Bir Başvuranın İlişkili Olabileceğiniz Başarılarını Araştırın
Andrew Carlson, Restoran Koçu ve Yönetici Danışmanı, Carlson Hospitality Group
Bir özgeçmiş üzerinde aradığım şey, geçmişte restorana fayda sağlayacak olan şeydi. Bir sunucuysa, müşterilere seçenekler sunarak konuk çek ortalamalarını yüzde 15 ila yüzde 20 artırdılar mı? Eğer bir sıra aşçısıysa, ekibin daha verimli olmasına yardım ederek bekleme sürelerini kısalttı mı? Bir restoran müdürü için, pazarlama girişimleriyle ve ne kadar satışları arttırdılar? Kişilik harika ve röportajda ne kadar büyük olduğunu belirleyebilirim. Özgeçmişlerle, gerçekleri, istatistikleri ve daha önce öğrendiklerinizi, bir sonraki pozisyonda onlara meydan okumak ve şirkete fayda sağlamak için nasıl taşıyabileceğinizi bilmek istiyorum.
Şefler
Mutfak eğitimi ve yoğun çıraklık eğitimi almış olan şefler, yemeğinizin standartlara uygun olduğundan emin olmaktan ve hazırlamaktan sorumludur, bu nedenle deneyim ve iş kapsamına bağlı olarak 62.000 $ kadar ödeme yapmayı beklerler. Restoranınız için mükemmel bir şef tuttuğunuzdan emin olmak için aşağıdaki yönergeleri kullanın.
6. İhtiyacınız Olan Kişinin Türünü Bilmek için Marka Değerlerinizi Belirleyin
Sean Arnold, Şef Sahibi, The Sol Bank Restaurant & Bar
Sıkı mahallelerde çalışıyoruz ve zaman zaman yoğunlaşabiliyor, bu yüzden olumlu tutum ve en iyi olma arzusu ile esnek kişilikler arıyoruz. Ayrıca öğrenmeye açık ve her zaman gelişmeye kararlı bireyleri bulmayı da hedefliyoruz. Deneyimimize uygun karakter ve davranış özelliklerini tam olarak belirlememize izin veren etkili görüşme uygulamaları yapmak için, marka deneyimimizin ne olduğunu ve başarı için ne tür davranış ve kişiliğin gerekli olduğunu belirlemeye başlarız.Bu zor kısım, markamızın bir yansıması olduğunu düşünenler arasında, gerçekte olanlar arasında ayıklanıyor.
Ekip çalışması, sıkı çalışma ve karşılıklı saygı, insanları yetiştirme taahhüdümüzün yanı sıra restoranımızın temelini oluşturur. Bunlar, işe aldığımızın zihniyetinin özü değilse, uzun sürmeyeceğini biliyoruz. Bu, görüşmeyi, sabırlarını test edecek senaryolarda karar alma süreçlerini sorgulama ve anlama fırsatlarını sunacak şekilde yapmak zorunda olduğumuz anlamına gelir.
7. İşe Alma Uzmanlarına Bakmak yerine Eğitim Verilmesi Beklentisi
Matt Ruley, Sahibi, Evden Çalışma
Bir sürü şefin gelip geçtiğini gördüm. Kulağa garip gelince, en etkileyici özgeçmişlerine sahip olanlar genellikle çalışmayanlardır. Siz sadece yetenekli değil, personelin geri kalanıyla iyi geçinen bir kişiliğe sahip bir lider olmak istersiniz ve ihtiyacınız olan birine ihtiyacınız var. Bu kişiyi bulmak kesinlikle samanlıkta olan bir durumda iğnedir. Koçluk yapabileceğiniz / öğretebileceğiniz, bazıları yapamayacağınız şeyler var. Bir aday, onlara yardım edebileceğiniz bir alanda bulunmuyorsa, o zaman devam edin. Bir bölgedeki sorunları gideremezseniz, adayı geçmek en iyisidir.
8. Anahtar Becerileri Vurgulayan Görüşme Sorularını Hazırlayın
Restoranınız için bir şefi ilk kez işe alma sürecindeyseniz, başvurmayı beklediğiniz şef kadar hazırlıklı olmanız önemlidir. Araştırmanızı yaptığınızdan ve tam olarak neye ihtiyacınız olduğunu ve ne kadar para vermeye hazır olduğunuzu bildiğinizden emin olun. Sunmaya hazır olduğunuz tazminat paketinin ne tür olduğunu ve alternatiflerle hazır olun. Aradığınız becerileri yansıtacak doğru soruları sorun. Bu makale size işiniz için şefler ararken bakarken sorulacak sorular hakkında bir fikir vermektedir.
9. Lezzet Dinamikleri Testi
Yiyeceklerini tatmadan şefleri işe almak ciddi bir gözetimdir. Özgeçmişlerinde listelenen becerilere sahip olduklarını bilmeniz gerekir. Çalışma şekillerine yakından dikkat etmeyi unutmayın. Sorular sorun ve vücut dillerini inceleyin. Kontrol listenizi sadece son yemeklerini değil davranışlarını da değerlendirmeye hazırlayın. Bu ve işe alma şefleriyle ilgili diğer ipuçlarını bulabilirsiniz.
Aşçılar
Amerika Birleşik Devletleri'ndeki aşçılar saatte ortalama 10,92 dolar kazanıyor ve aşçıların yemek pişirme eğitimine sahip değiller, ancak deneyimlerden elde edilen aşçılık becerilerine sahipler, bu nedenle çok görevli olmaları her zaman çok iyi eğitilebilirler.
10. Bir Adayın Önceki Restoranlarda Önceki İstihdam Uzunluğunu Önceliklendirme
Cy Sadaka, Şef & Sahibi, King Crab House Chicago
İşe alım çizgisi aşçılarına gelince, özgeçmişlerinde aramak için en önemli şeylerden biri bir restoranda ne kadar süre kaldıklarıdır. Röportaj yaparken Sadaka, mutfaktaki potansiyel çalışanlar için mevcut personel ile görüşüp görüşemeyeceklerini görmek için bir deneme yapar. Ayrıca, röportajda telefon taraması veya şahsen görüşme için şahsen görüşme olup konuşma boyunca saygı olup olmadığına bakar. Yemek yapmayı öğrenmek öğretilebilir, ancak sıkı bir çalışma etiği genç yaşta başlar, bu yüzden görüşme sürecine sorumlu olanlara saygılarıyla dikkat eder. Restoran referanslarına sahip olmak ve bu referanslardan ikisini veya üçünü arayabilmek de önemlidir.
11. Güvenilirlik için bak
Matthew Green, Mutfak Operasyonları Direktörü, BLUE ORBIT Restaurant Danışmanlığı
Güvenilirlik, aşçıda ihtiyacım olan bir numaralı şey. Gitmeye hazır, her zaman zamanında çalışmaya gelecekler mi? Herkes bir röportajda sorulduğunda elbette evet diyor, bu yüzden gerçeği bulmak için çalışma geçmişini incelemeye meyilliyim. Neden her işten ayrıldılar? İstihdam tarihinde veya bıraktıkları işlerde boşluklar var mı? Birden fazla referans kontrolü, bir adayın geçmiş güvenilirliği konusunda dürüst ve eksiksiz bir değerlendirme yapacak birini bulmak için çok önemlidir. Evet veya hayır cevabı olmayan röportaj soruları sormak, bariz cevapları geçmeye yardımcı olur. Bana işe geç kaldığın bir zamanı ve nasıl idare ettiğini anlat.
Aşçıları işe almak bir takımdaki bir kadroyu doldurmaya benziyor, her zaman zaten sahip olduğunuz oyuncularla dengelemeyi düşünüyorsunuz, bu nedenle ihtiyaç duyduğunuz belirli beceriler ve tarih her zaman değişiyor, ancak her zaman ortaya çıkacak birisine ihtiyacınız var.
12. Yetenek Testleri Yürütün
Aşçılar işe almak için özel yetenek testleri vardır. Bu önemlidir, çünkü aşçılar yalnızca yiyeceklerin hazırlanmasından sorumlu değildir, aynı zamanda kayıt tutma, envanter yönetimi ve fiyatlandırma konularında görevlendirilebilirler. Ayrıca temizlik ve güvenlik gibi daha temel bilgileri test eder. Yetenek testleri, başvurucunuzun ihtiyaç duyduğunuz bilgi ve becerilere sahip olup olmadığını belirleyebilir. Aşçılar için farklı yetenek testlerini öğrenin.
13. Mülakat için Operasyonel ve Durumsal Sorular Hazırlayın
Satır aşçıları yiyecekleri tutmaktan sorumludur, bu nedenle işe alım konusunda, görüşmeler yemeklerini test etmek kadar önemlidir. Görüşmeler sırasında, davranışlarını ve durumlarını işleme şeklini gözlemlemelisiniz. Gerçek pişirme gösterileri sırasında karşılaştırmak için bu gözlemleri ve yanıtları kullanabilirsiniz. Bu makale, aşçı yemekleriniz için röportajlar yaparken kullanabileceğiniz operasyonel ve durumsal sorular hakkında bir özet vermektedir.
Hosting Personeli
Bir ev sahibi personelin saatlik maaşı 10.32 dolara gelir - maaş, saatte 14.47 dolar kazanır - ve en kısa sürede misafirlerinizle ilgilenmekle yükümlüdür, bu nedenle, yakışıklı ve sosyal olan ve bir firma sahibi olmak için hızlı öğrenen birisini işe alın Menü, promosyonlar ve rezervasyon sistemi bilgisi. Bir sonraki restoran veya hostesinizi işe alırken bu kuralları kullanın.
14. Kişilik odaklanmak
Kelley Jones, COO, Ağırlama İttifakı
Bu pozisyon tamamen kişilikle ilgilidir. Potansiyel adaylardan deneyim seviyelerini zedeleyecek soruları doldurmalarını istediğimiz istihdam uygulamalarımızla tarama anketleri yapıyoruz, ancak aynı zamanda parlak bir gülüş, giden tutum ve iyi bir bakıma da bakıyoruz. Gerisini biz eğitebiliriz. Konukseverlik ruhu ve sıcak, kişisel ve ilgi çekici bir tutum, her zaman bu pozisyonun mekaniğine güveniyor. Mekaniği eğitebilirim ama kişiliği değil.
15. Detay odaklı birini arayın
Kathleen Smith, Kurucu, Restoran Tuvali
Ayrıntı odaklı ana bilgisayarlar arayın. Restoranında yemek yemek yalnızca misafirlerin gözünde yemekle sınırlı değildir, aynı zamanda kapıdan girdikleri zamandan park alanınızdan çıkana kadarki genel deneyimdir. Bir içeceğin yeniden doldurulmasını beklemek veya bir yemeğin geri gönderilmesini beklemek ne kadar sinir bozucuydu, çünkü siparişe göre 86'lık olması gereken bir şey vardı? Hızlı rahat ve hızlı hizmet konseptlerinin başarısı bile, bu ayrıntıların konuk için ne kadar iyi yönetildiğine bağlıdır. Hiç gidilecek düzende ketçapı unuttun mu hiç? Kaçırılan ayrıntılar, konukların deneyimine sürtünme katar ve ayrıntılar, iyi bir restoranı harika bir restorandan ayıran şeydir.
Harika, konukların aralarında seçim yapabileceği restoranlar dolu bir pazarda bile tekrar tekrar ziyaret etmelerini sağlayan şey. Tekrarlanan ziyaretler, üst düzey gelirinizi artıran şeydir.
16. Yalnızca Servis Odaklı Başvuru Sahiplerini Kiraladığınızdan Emin Olun
Scot Hulshizer, Kurucu, Özgeçmiş Uzmanı
Servis odaklı çalışanlar yalnızca bir müşteriyle ilgilenmek için değil, aynı zamanda yönetim ekibinin isteklerinin mektubunun ve ruhunun da yerine getirildiğinden emin olmak için yola çıkacaktır. Satıcılarla ve akranlarıyla iyi çalışırlar. Müşteriler ve personelin deneyimini yalnızca kuruluştaki varlıkları nedeniyle değiştiren türden kişilerdir. Bu kişilik türlerini bulmak zordur, ancak düşündüğünüz kadar tek boynuzlu attan ibaret değildir. Bakmak için harika bir yer, geleneksel perakende. Genellikle, sınırlı akademik veya deneyimsel niteliklere sahip, hizmet odaklı kişiler, kendilerini bir satış katında veya bir çağrı merkezinde müşterileri ile birlikte çalıştıkları bir rolde bulacaklardır.
Hediyenin kim olduğunu söylemek zor değil - isteksiz adayın kendinizle etkileşimde bulunduğu müşterilerin yüzlerini ve beden dilini izleyin. Lokanta endüstrisi içinden işe alma dürtüsüne diren. Sırf bizde biri olduğu için, temanız veya yaratmaya çalıştığınız deneyim için mükemmel bir seçim oldukları anlamına gelmez. Birini işletmede eğitebilirsiniz, ancak ilgilenmesi gereken birini eğitemezsiniz.
17. Başvuru Sahibinin Temel Hosting Görevleri Hakkında Bilgi Sahibi Olduğunu Öğrenin
Ev sahipleriniz, müşterilerinize işletmeniz hakkında ilk izlenimlerini sağlarlar; bu nedenle, restoranınızı her zaman en iyi şekilde öne çıkaracak birini işe almanız önemlidir. Barındırma personelinizi işe alırken, başvuru sahiplerinin barınma görevleri konusunda temel bilgilere sahip olduklarından emin olun. Giden bir kişiliğin kilit olduğu doğru olsa da, işte onlardan ne beklendiğini bilemeyen bir başvuru sahibi endişe için ana nedendir. Bu makale size, her host veya hostenin bilmesi gereken 10 kritik görevin bir listesini verir.
Personel bekleyin
Lokasyon ve restoran tipine bağlı olarak ortalama 5.40 dolar artı maaş kazanma - sommeliers ortalama maaş 14,10 dolar, barmenler saatte 7 ila 11 dolar arasında herhangi bir yerde barmenler - bekleme personeliniz yemek odası ile mutfağınız arasındaki köprü, yani eğitim veya deneyim genellikle gereklidir. Doğru garsonu veya iş için garsonu kiraladığınızdan emin olmak için aşağıdaki ipuçlarını uygulayın.
18. Hızlı Öğrenici Kiralama
Mehdi Zarhloul, Genel Müdür, Crazy Pita Rotisserie & Grill
Giriş seviyesi hızlı rahat bekleme personelini işe alırken uyguladığımız en önemli strateji, davranışlarını ve yeteneklerini öğrenme yeteneklerini fark etmektir. Yaklaşık bir yıl geçmişini tutabilen adayları arıyoruz. Bu durum, geçmiş pozisyonlarda belirli bir başarı seviyesine sahip olduklarını ve istifa etmeleri istenmek yerine kariyerlerini ilerletmek için yeni fırsatlar aradıklarını göstermektedir. Giriş seviyesi adayları Crazy Pita'ya benzer restoranlardan işe alırken, birçok başvuru sahibi önemli bir deneyime sahip değildir. Ancak, beceriler öğretilebilir - tutum olamaz. Bu nedenle, bu tür pozisyonları işe alırken, güçlü bir iş ahlakına sahip, kendini motive eden, başarılı olma ve öğrenmeye istekli olmaları gereken adayları işe almak önemlidir.
Bu tür adaylara yatırım yapmayı başardık ve büyümeleri için güçlü bir eğitim planı geliştirdik. Sonuçta, eğitim süreci boyunca, sadık çalışanlar olurlar ve gelişen ekibimizin çok değerli üyeleri olduklarını kanıtlarlar.
19. Satıcılığı araştırın
Walt L. Jones III, PMP, Müdür, SEQ Danışma Grubu
Bir FOH evin önü çalışanının sahip olması gereken, ancak genellikle göz ardı edilen en önemli beceri, satıcılıktır. Sunucular, herhangi bir restoran için müşteri hizmetlerinin ön çizgisidir. Herhangi bir satış işinde olduğu gibi, daha da önemlisi onların yakışıklı olmasını istediğiniz halde, ürünü satabileceklerinden emin olmak istersiniz. Ek olarak, eğitimin bir kısmı, hangi menü öğelerinin en yüksek kenar boşluğuna sahip olduğunu ve bu öğelerin nasıl satılacağını bilmek içermelidir. Sahipler ve yöneticiler, görüşme sürecinde “Harika bir yükseliş yaptığınız zamanı tarif edin” gibi doğrudan satışla ilgili daha fazla soru sormalıdır. Sahipler ve yöneticiler ayrıca sahte bir masa senaryosu da yapabilirler. Restoran endüstrisi daha doygun hale geldikçe, restoranlar işe aldıkları personelin etkinliğini en üst düzeye çıkarmak, ciroyu azaltmak ve sonuçta kârlılığı en üst düzeye çıkarmak için yollar aramalıdır.
20. Tecrübe Üzerine Yetenek Kiralama
Kim Turnage, Ph.D., Direktör, Liderlik Danışmanları, Talent Plus, Inc.
Tecrübe eksikliği, kendini düzelten tek iş niteliği olabilir. Yıllık bir deneyime sahip birini arıyorsanız, bugün kiraladığınız kişi bir yıl sonra bir yıl deneyime sahip olacak - ve bu deneyim sizin için önemli olan nitelik ve kalitede olacaktır. Daha az deneyime ve daha fazla çaba ile öğrenilemeyen veya elde edilemeyen niteliklere odaklanın. Doğal bir gülümseyici olan, hızlı bir şekilde insanlarla olumlu bir ilişki kuran ve hizmet için gerçek bir kalbi olan birini arayın. Ayrıntıları fark eden, işleri daha iyi hale getirmek için inisiyatif alan ve diğer insanlar için mükemmel deneyimler yaratmak için yukarıda ve öteye giden bir kişiyi arayın.
Bu doğal davranışlar üst düzey performans için yeteneklerdir. Bu yeteneklerin işe alınması, daha sonra insanlara ihtiyaç duydukları eğitim ve deneyimi vererek ekibiniz ve restoranınız için performansı optimize edecektir. Bir adayın doğru bir yeteneği varsa, onlara ihtiyaç duydukları becerileri öğretebilirsin.
21. Barmenlere Uzmanlık Sertifikaları Var mı?
Barmenler gibi uzman çalışanların işe alınması, barmenlik için temel becerilerin farkında olmanızı gerektirir. Ancak, orada durma. Yeni restoran sahipleri, barmenlerin özel sertifikalar alabileceklerinin farkında olmayabilir, bu yüzden sormanız önemlidir. Bazı barmenler aynı zamanda restoran ve servislerin de olabilir - restoranınızın hizmetlerinin yükseltilmesine yardımcı olabilecek beceriler. Restoranınız için doğru çalışanı işe aldığınızdan emin olmak için bu kılavuzu okuyun.
Destek personeli
Bu pozisyonlar çoğu zaman yarı zamanlı ve asgari ücret olsa da, koşucular, otobüsler ve bulaşık makineleri restoran ailesinin vazgeçilmez üyeleriyken, hizmet öncesi, sırasında ve sonrasında işyerinin düzgün çalışmasını sağlamaya yardımcı olurlar; güvenilir ve hızlı tempolu bir ortamda iyi çalışır. Aşağıdaki ipuçları, restoranınız için en iyi destek personelini bulmanıza yardımcı olacaktır.
22. Lokantanızın Yakınında Yaşayan Bir Başvurana Kiralama
Carol Wood, İnsan Operasyon Direktörü, Homebase
İşin garibi, bir başvurucunun restoranınıza olan uzaklığı, iş bırakma geçmişi için bir özgeçmişi incelemekten çok, gelecekteki ciroların önemli bir tahmincisi olabilir. Homebase tüccarlarımızdan biri, 10 mil uzaklıktaki çalışanların yüzde 100'ünün 6 ay içinde işten ayrıldığını fark etti. Bu tüccar en uzun süre görevli çalışanlarına baktığında, hepsi restoranının 3 mil yakınında yaşıyordu. Pek çok restoran müdürü iş zıplama tarihini araştırıyor, ancak yeni araştırmalar gereksiz yere adayları çıkardığınızı gösteriyor. Evolv tarafından yapılan bir araştırma, 1.000'den fazla çalışana baktı ve gelecekteki meslek atlamayı geçmiş bir iş atlatma geçmişine dayanarak analiz etti. Bir çalışanın geçmiş iş bırakma geçmişine dayanarak gelecekteki cirosu tahmin etme konusunda hiçbir korelasyon veya yetenek bulamadılar.
Bir adayı seviyorsanız ancak yalnızca iş işten atılma nedeniyle geçiyorsanız, özellikle o aday restoranınıza yürüme mesafesinde ise, yeniden düşünmek isteyebilirsiniz.
23. Tutarlılığı arayın
Bryn Butolph, CEO & Kurucu, Temiz Yemek Hazırlığı Yiyor
Tutarlılık arıyorum, nerede çalıştılar ve yıllar geçtikçe kariyerlerinde sürekli ilerleme kaydettiler mi? Tabi, özgeçmişin formatlanmasına dikkat ediyorum, fakat özgeçmişlerinde yazım hataları olmadığından asla birini geçmem. Elbette, restoranların işletilmesi zor ve benim gibi sahipler de detaylara takıntılı. Ancak günün sonunda kendime sadece çizburger ve bira olduğunu hatırlatmam gerekiyor. Bunu söylüyorum çünkü genç nesile ilk işte adil bir şans vermenin önemli olduğunu düşünüyorum. Dışarıda çok fazla iş var, uygulamaları için ulaşılmaz miktarda deneyim istiyor. Benim için, ekibimizle birlikte ortaya çıkacak ve büyüyecek birini istiyorum.
24. Tutum, Beceri Değil
Brian Lillie, Başkan ve Genel Müdür, The Party Staff Inc.
Büyük bir tavır sergileyen, motive olmuş bir birey, iş tecrübelerinden bağımsız olarak neredeyse her zaman harika bir işe alımdır. Teknik beceriler için eğitim yapmak bir esintidir, bir kimseyi bir insan-insan olarak kabul etmek imkansızdır. Doğru eğitim programlarını yürüttüğünüz sürece, tutum almak işe yaramazdır.
25. Arkaplan Kontrolleri Yap
Restoranlardaki yarı zamanlı çalışanlar bile, ekibin değerli üyeleri olduğu kadar temel arka plan taraması için de düşünülmelidir. Ancak, tüm restoran sahipleri, restoranınıza verdikleri güven miktarının, güvenilir personel almanızı zorunlu kılması gerektiğinden, utanç verici olan arka plan kontrollerine ihtiyaç duyulduğunu düşünmüyor. Arka plan kontrolleri ayrıca, daha fazla deneyime sahip diğer başvuru sahiplerine kıyasla büyük geri bildirimle geri gelirlerse başlangıçta uygunsuz olarak kabul edilebilecek başvuru sahiplerine de yarar sağlar. Bu makale, arka plan kontrollerinin işletmenize fayda sağlayıp sağlayamayacağına karar vermenize yardımcı olacaktır.
Sana doğru
Restaurant.org, endüstrinin 2027 yılına kadar 16,3 milyon çalışana ihtiyaç duyacağını tahmin ediyor. Bu iş için en iyi adayları işe almak için bu restoran personel ipuçları ile sıkı bir gemi işletmeye devam ettiğinizden emin olun.
Restoran çalışanları için en iyi işe alma kararlarını nasıl vereceğiniz konusunda daha fazla ipucunuz mu var? Yorumlarda bizimle paylaşın.
